碧螺春属于‌绿茶‌，是中国传统名茶之一，具体分类依据和特点如下：

‌1. 加工工艺：不发酵茶‌

碧螺春的制作工艺严格遵循绿茶的标准，核心步骤包括：

• ‌杀青‌：通过高温快速破坏鲜叶中的酶活性，终止氧化反应，保留茶叶的绿色和鲜爽口感。
• ‌揉捻‌：轻柔揉搓茶叶，使其形成细长的卷曲形状，同时促进茶汁渗出，增强香气。
• ‌干燥‌：通过烘焙或炒干，进一步固定茶叶品质，去除多余水分。

由于未经过发酵（如红茶的发酵或乌龙茶的半发酵），碧螺春属于典型的‌不发酵茶‌，即绿茶。

‌2. 外观与品质特征‌

• ‌外形‌：条索纤细、卷曲如螺，满披白毫（细小绒毛），银绿隐翠，色泽鲜润。
• ‌汤色‌：冲泡后汤色清澈明亮，呈嫩绿或黄绿色。
• ‌香气‌：具有浓郁的花果香（因产地洞庭东山、西山环境优越，茶树与果树间作，吸收果香）。
• ‌滋味‌：鲜爽回甘，口感醇厚，叶底嫩绿匀整。

‌3. 产地与历史‌

• ‌产地‌：主产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区），故又称“洞庭碧螺春”。
• ‌历史‌：据记载，碧螺春已有1000多年历史，唐代已被列为贡品，清代康熙皇帝因其形似螺、色泽碧绿，赐名“碧螺春”。

‌4. 与其他茶类的区别‌

• ‌红茶‌：全发酵茶，汤色红亮，口感醇厚，如祁门红茶。
• ‌乌龙茶‌：半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，如铁观音、大红袍。
• ‌白茶‌：轻微发酵茶，如白毫银针，汤色浅黄，口感清甜。
• ‌黑茶‌：后发酵茶，如普洱茶，汤色深红，口感醇厚。

碧螺春因不发酵、保留天然物质最多，具有抗氧化、提神醒脑等功效，适合春季饮用，能清肝明目、生津止渴。