碧

螺春属于‌绿茶‌品种，是中国传统名茶之一，具有以下特点：

1. ‌产地与历史‌

• ‌产地‌：主要产于江苏省苏州市吴中区的太湖东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此又称“洞庭碧螺春”。
• ‌历史‌：据记载，碧螺春已有1000多年历史，唐代即被列为贡品，古时又称“水月茶”“吓煞人香”，后因康熙皇帝赐名“碧螺春”而闻名。

2. ‌加工工艺‌

• ‌采摘标准‌：以春分至清明前采制的明前茶品质最佳，采摘一芽一叶初展的鲜叶。
• ‌制作流程‌：包括杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等工序，全程手工完成，需“手不离茶，茶不离锅”，形成独特的“白毫隐翠、卷曲如螺”的外形。

3. ‌品质特征‌

• ‌外形‌：条索纤细、卷曲成螺，满披白毫，银绿隐翠。
• ‌汤色‌：清澈明亮，呈嫩绿色。
• ‌香气‌：清香幽雅，带有花果香（因茶树与果树间作，吸收果香）。
• ‌滋味‌：鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。

4. ‌分类依据‌

• ‌不发酵茶‌：绿茶通过高温杀青抑制酶活性，保留了鲜叶中的天然物质（如茶多酚、氨基酸、维生素等），属于不发酵茶。
• ‌工艺区别‌：与红茶（全发酵）、乌龙茶（半发酵）等通过氧化反应改变品质的茶类不同，碧螺春的加工核心是“杀青”和“干燥”，符合绿茶工艺特征。

5. ‌与其他茶类的对比‌

• ‌与白茶区别‌：白茶仅萎凋、干燥，不揉捻，外形自然舒展；碧螺春需揉捻成螺，且杀青工艺更彻底。
• ‌与黄茶区别‌：黄茶有闷黄工序，形成“黄叶黄汤”；碧螺春无此步骤，汤色更绿。

总结

碧螺春因采用绿茶工艺（杀青、揉捻、干燥）制成，且不经过发酵，属于典型的‌绿茶‌。其独特的产地环境、精细的采摘标准和手工制作工艺，共同造就了“吓煞人香”的传奇品质。