‌江苏碧螺春‌是中国十大名茶之一，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴中区太湖畔的洞庭东山（东山镇）和洞庭西山（金庭镇）。以下是对江苏碧螺春的详细介绍：

一、产地环境

• ‌地理标志‌：洞庭东山和洞庭西山是碧螺春的核心产区，受《苏州市洞庭山碧螺春茶保护条例》地理标志保护，范围严格限定于上述两镇行政区域。
• ‌自然环境‌：该地区气候温和湿润，雨水丰沛，云雾弥漫，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长。同时，茶树与果树间种，使得碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。

二、品质特点

• ‌外形‌：碧螺春茶叶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银绿隐翠，色泽鲜润。
• ‌香气‌：具有特殊浓烈的芳香，即花果香味，香气嫩香清幽或清香文雅。
• ‌滋味‌：滋味甘醇鲜爽或浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。
• ‌汤色‌：汤色嫩绿清澈明亮或绿而明亮。
• ‌叶底‌：叶底嫩匀多芽，细嫩绿亮。

三、等级划分

根据国家标准，碧螺春分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级。其中特一级、特二级最为名贵，品质最优。

• ‌特一级‌：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽。
• ‌特二级‌：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。
• ‌一级‌：条索尚纤细，卷曲成螺，白毫披覆，匀整，嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮，叶底细嫩绿亮。
• ‌二级‌：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
• ‌三级‌：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

四、采摘与制作

• ‌采摘时间‌：碧螺春采摘有三大特点：摘得早、采得嫩、拣得净。每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好。
• ‌采摘标准‌：通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。
• ‌制作工艺‌：碧螺春炒制技艺高超，包括杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等工序。炒制时手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

五、文化价值与保护

• ‌历史渊源‌：碧螺春历史悠久，早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史。传说清康熙皇帝南巡苏州时赐名为“碧螺春”。
• ‌文化遗产‌：碧螺春制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，“江苏吴中碧螺春茶果复合系统”入选中国重要农业文化遗产名录。
• ‌保护措施‌：苏州市和吴中区人民政府建立了洞庭山碧螺春茶园长期保护管理制度，推进绿色生态茶园建设，稳定种植面积，延续优良品种。同时，严格限定地理标志保护范围，禁止在基地内实施开山、采石、开矿等侵占毁坏活动以及排放污染物等损害种植环境的行为。

六、市场与价格

• ‌市场情况‌：碧螺春畅销国内各大城市和港、澳地区，远销美国、德国、比利时、新加坡等国家。然而，市场上也存在外地仿冒碧螺春茶降低价格和声誉、地产正宗洞庭碧螺春上市晚数量少、市场以次充好扰乱秩序等问题。
• ‌价格范围‌：碧螺春的价格因等级、产地、采摘时间等因素而异。一般来说，特一级、特二级等高等级碧螺春价格较高，每斤可达数千元甚至上万元；而三级等低等级碧螺春价格相对较低，每斤在几百元至千元不等。