西山碧螺春是中国传统名茶，原产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭西山地区，与洞庭东山所产碧螺春并称“洞庭碧螺春”，属中国十大名茶之一，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝著称。以下是关于西山碧螺春的详细介绍：

一、产地环境

• 地理位置：西山碧螺春产自苏州市吴中区太湖洞庭西山岛（今金庭镇），这里四面环水，气候温和湿润，雨量充沛，云雾弥漫，土壤肥沃且呈微酸性，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件。
• 茶果间作：西山碧螺春茶

树采用茶果间作的生态种植模式，与枇杷、杨梅、柑橘等多种果树交错种植。果树为茶树提供了适宜的散射光，调节了茶园小气候，其根脉相通，落叶与花果为土壤提供了丰富的有机养分，共同孕育了碧螺春茶独特的花香果味。

二、品质特征

• 外形：西山碧螺春外形条索纤细卷曲似螺，满披茸毛，银绿隐翠，当地茶农形容为“铜丝条，蜜蜂腿，满身毛，银绿隐翠”。
• 汤色：冲泡后汤色碧绿清澈，芽叶舒展后有“白云翻滚”之态。
• 香气：香气浓郁，融合茶香与果木香，主要呈花果香型。
• 滋味：滋味鲜爽回甘，氨基酸含量高于普通绿茶，具有独特的鲜爽口感。

三、制作工艺

• 采摘标准：西山碧螺春采摘一芽一叶初展的嫩梢，遵循“摘得早、采得嫩、拣得净”的原则。明前茶品质最为名贵，采摘时间一般在春分至清明之间。
• 制作工序：包括采摘、拣剔、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等六道手工工序。其中，杀青锅温高达180-200℃，以去除青草气；揉捻配合搓团显毫手法塑造螺形；文火干燥至含水量6%以下，确保茶叶品质稳定。
• 非遗技艺：西山碧螺春制作技艺于2011年入选国家级非物质文化遗产，2022年作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”组成部分被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

四、品牌与产业

• 核心品牌：西山碧螺春以“咏萌”为核心品牌，该品牌由苏州市吴中区西山碧螺春茶厂注册，并获江苏名牌产品、地理标志保护产品资质。
• 产业规模：截至2024年，西山碧螺春茶区种植面积达2.23万亩，年产量212吨，品牌价值稳居中国茶叶区域公用品牌前列。
• 产业转型：在保持传统绿茶生产的同时，西山碧螺春产业还开发出小叶芽制绿茶、大叶制红茶的标准化分级体系，并将青柑与红茶结合研发创新品类。此外，茶旅融合形成采茶体验、文化展示等业态，带动了当地经济发展。

五、文化价值

• 历史渊源：西山碧螺春历史可追溯至隋唐时期，原名“吓杀人香”，清康熙三十八年（1699年）由康熙帝赐名“碧螺春”。
• 文化传承：西山碧螺春不仅是一种茶叶产品，更是一种文化象征。当地通过举办炒茶大赛、建设茶文化园、改扩建江南茶文化博物馆等方式，加强“碧螺春制作技艺”和“茶果复合系统”的保护与活化利用。