保靖黄金茶简介

保靖黄金茶是产自中国湖南省湘西土家族苗族自治州保靖县的特色绿茶，以其独特的品质和深厚的历史文化底蕴闻名，被誉为“一两黄金一两茶”。

一、历史渊源

保靖黄金茶的历史可追溯至明朝嘉靖年间。据《明世宗实录》记载，明嘉靖十八年（1539年），湖广贵州都御史陆杰巡视兵防途经保靖深山时，随行人员因瘴气染病，幸得当地苗族老阿婆采摘百年老茶树叶沏汤相赠，饮后瘴气立愈。陆杰为表感激，赐予老阿婆黄金一两，并将此茶列为贡品，岁贡皇朝。从此，该茶以“一两黄金一两茶”的美誉流传至今，其产地也因此得名“黄金村”。

二、品质特征

保靖黄金茶具有“四高四绝”的独特品质：

• 四高：

  • 氨基酸含量高：早期春茶氨基酸含量高达7.47%，是同期一般绿茶品种的2倍以上，赋予茶叶鲜爽甘醇的口感。
  • 茶多酚含量高：茶多酚含量约20%，使茶汤滋味醇厚，耐冲泡。
  • 水浸出物含量高：水浸出物近50%，茶汤浓郁，营养成分丰富。
  • 叶绿素含量高：叶绿素比对照品种高50%以上，茶叶色泽翠绿。

• 四绝：

  • 香气浓郁：茶叶具有独特的栗香或自然花香，香气高锐持久。
  • 汤色翠绿：茶汤清澈明亮，色泽翠绿诱人。
  • 入口清爽：茶汤入口鲜爽，回甘持久。
  • 回味甘醇：滋味醇厚，喉韵悠长。

三、生长环境

保靖黄金茶产自武陵山脉腹地的保靖县，这里山高谷深，溪谷纵横，云雾缭绕，土壤富含有机质和矿物质，气候温和湿润，雨量充沛，散射光丰富，为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件。

四、品种与栽培

保靖黄金茶是由境内古茶树经过长期自然选择和人工选择形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，具有多种多样的基因型和表现型。主要栽培品种包括：

• 保靖黄金茶1号：从群体种中选育的无性系灌木型品种，树姿半开展，叶片长椭圆形，芽叶黄绿色，茸毛中等，氨基酸含量高，香气独特。
• 保靖黄金茶2号：同为灌木型中叶类品种，树姿半开展，芽叶黄绿色，茸毛中等，春茶萌发期在3月上中旬。

五、加工工艺

保靖黄金茶采用传统绿茶工艺加工，主要流程包括：

1. 鲜叶摊放：鲜叶经过适当摊放，散发青草气，促进内含物转化。
2. 杀青：高温杀青，破坏酶活性，停止发酵，保持茶叶绿色。
3. 揉捻：轻—重—轻揉捻原则，使茶叶成条，茶汁溢出。
4. 解块：解散揉捻后的茶块，便于后续加工。
5. 初烘：炒至六成干，出锅摊凉。
6. 曲毫：通过特定工艺形成茶叶的弯曲形状。
7. 复烘：足干滚（烘）炒至手捏成粉，香气盛发，含水量5%以下。

六、产品系列

基于保靖黄金茶的优质原料，当地茶农和茶企通过不同的加工工艺，开发出了五大品系：

• 绿茶：鲜爽甘醇，具有明显的栗香和清新感。
• 红茶：香、绿、爽、醇，甜感明显，口感鲜爽。
• 白茶：清甜爽口，香气清幽淡雅，带有天然的花香和蜜香。
• 花茶：以优质黄金茶为茶坯，配以天然香花窨制而成，茶香与花香交融。
• 黑茶：陈香醇厚，经过后发酵工艺，形成独特的风味特征。

七、产业现状与荣誉

保靖黄金茶是保靖县的农业特色支柱产业，截至2023年，全县种植面积近15.5万亩，综合产值达23.16亿元，带动全县10万多农民通过从事茶叶产业实现长期稳定增收。保靖黄金茶先后获得：

• 国家农产品地理标志认证
• 中欧地理标志第二批保护名单
• 中国重要农业文化遗产授牌
• 湖南省十大名茶
• 湖南省十大地方公共茶叶
• 湖南十大农业区域公用品牌

此外，保靖黄金茶还多次荣获国内外茶业大奖，如中国绿茶高峰论坛名茶评比金奖、中国国际茶业博览会金奖等。

八、文化传承

保靖黄金茶不仅是一种优质的茶叶产品，更承载着深厚的历史文化底蕴。在当地苗族文化中，茶花仙子被作为主神供奉于神龛之上，茶文化通过苗鼓、苗歌等形式展现，形成了独特的茶文化传承。