黄山茶是产自安徽省黄山市的茶叶统称，是中国名茶之都的代表，拥有悠久的历史和丰富的品种，以下是对黄山茶的详细介绍：

一、历史沿革

• 黄山产茶历史可追溯至唐代，明清时期屯溪绿茶、祁门红茶经万里茶道远销海外。
• 祁门红茶早在1915年就获得了巴拿马万国博览会金奖。
• 黄山毛峰在300年前就已著名，明代许次纾所著《茶疏》即将其与钱塘龙井相提并论。其正式确立始于清光绪年间（约1875年后），由徽州漙县漕溪茶商谢正安创办谢裕大茶行，经反复研制形成独特工艺，并因茶叶“白毫披身，芽尖峰芒”且产自黄山，故结合产地和外形取名为“黄山毛峰”。

二、主要品种

黄山茶品种繁多，各具特色，主要包括以下几种：

1. 黄山毛峰：中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，核心产区主要分布在黄山桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。其外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。冲泡后，芽叶舒展呈“一枪一旗”状，光亮鲜活；汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力；香气如兰，韵味深长，滋味醇甘，回味甘甜。
2. 太平猴魁：中国历史名茶，属于绿茶类尖茶。产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
3. 祁门红茶：中国历史名茶，著名红茶精品，简称祁红。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。其色泽红艳，香气浓，口感醇厚，具有独有的风味，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，有“群芳最”、“红茶皇后”的美称。
4. 屯溪绿茶：简称“屯绿”，又称“眉茶”。是中国传统名茶类名，有“绿色黄金”之誉。其集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门里的东乡等地。因历史上在屯溪加工输入出，故名“屯绿”。其采制精细，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢，制作方法分炒青和烘青两种，是我国炒青中出类拔萃的品种。
5. 顶谷大方：又名竹铺大方、拷方、竹叶大方。产于歙县的竹铺、金川、三阳等乡村，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质最优，被誉称顶谷大方。其外形挺秀光滑，色泽翠绿中微微泛黄，芽藏不露，金色茸毫披满全身，冲泡后香气高绵长，回味甚佳，有防治心血管疾病和减肥健美之功效。

三、品质特点

• 黄山茶以其独特的品质而闻名于世，如黄山毛峰的“色、香、味、形”四绝，太平猴魁的“猴韵”，祁门红茶的“祁门香”等。
• 黄山茶的生长环境优越，黄山山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。

四、产业现状

• 黄山市拥有80万亩茶园，茶叶产量占安徽省的27%，综合产值达数百亿元。
• 黄山茶产业持续发展，拥有茶叶深加工企业多家，并与全国90%的新式茶饮生产商建立了合作关系。
• 黄山茶品牌知名度不断提升，黄山毛峰、太平猴魁等品种多次荣获国内外大奖。