黄山毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一，具体分类和特点如下：

1. 茶类归属

• 绿茶：黄山毛峰属于不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，如茶多酚、氨基酸、维生素等，具有“清汤绿叶”的典型特征。
• 烘青绿茶：其制作工艺以烘青为主，通过杀青、揉捻、烘焙等步骤制成，干茶色泽翠绿，白毫显露。

2. 产地与历史

• 产地：主产于安徽省黄山（徽州）一带，包括黄山风景区及周边汤口、岗村、富溪等地。
• 历史：创制于清代光绪年间（1875年前后），因新制茶叶白毫披身、芽尖锋芒，且产自黄山，故得名“黄山毛峰”。

3. 品质特征

• 外形：条索细扁稍卷曲，形似雀舌，芽肥壮、匀齐，白毫显露，色泽嫩绿油润。
• 香气：清香高长，带有独特的“兰花香”或“嫩栗香”。
• 滋味：鲜爽回甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿成朵。
• 等级：按品质分为特级、一级、二级、三级，特级以一芽一叶初展为原料，品质最优。

4. 制作工艺

• 采摘：清明至谷雨前采摘一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶。
• 杀青：高温快速破坏酶活性，停止发酵，保留绿色。
• 揉捻：轻揉成条，促进茶汁渗出，增强香气。
• 烘焙：低温慢烘，固定品质，形成独特香气。

5. 功效与价值

• 功效：提神醒脑、消食去腻、降火明目，富含抗氧化物质，有助于延缓衰老。
• 文化价值：作为中国名茶，承载着黄山地区的茶文化历史，是地理标志保护产品。

总结

黄山毛峰以“形美、色翠、香高、味醇”著称，是绿茶中的珍品。其独特的生长环境（黄山云雾缭绕、土壤肥沃）和传统工艺，赋予了茶叶鲜爽回甘的口感和持久的香气，深受茶友喜爱。