龙井茶是中国十大名茶之一，属绿茶，以其“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，已有1200多年历史，核心产区位于浙江省杭州市西湖区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等五大传统产区。

龙井茶根据产地和品质可分为三大类：

1. 西湖龙井：产于杭州西湖区，是国家地理标志产品，品质最优，尤以“狮峰山”所产为上品。
2. 钱塘龙井：产于杭州其他区县，如余杭、富阳等地。
3. 越州龙井：产于绍兴、新昌、嵊州等地。

按采摘时间，龙井茶又分为：

• 明前龙井：清明节前采摘，芽叶细嫩，产量稀少，品质上乘，有“女儿红”之美称。
• 雨前龙井：谷雨前采摘，滋味浓郁，耐泡度高，性价比更优。

其制作技艺精湛，采用“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手工炒制手法，2008年被列入国家级非物质文化遗产，2022年作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”组成部分入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

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