若想学习龙井虾仁的正宗做法，可参考以下文字版教程，同时结合视频平台（如哔哩哔哩）上的高清教学视频进行实践操作：

食材准备

• 虾仁：350克（建议选用新鲜、个头均匀的虾仁，以保证口感和美观）
• 龙井茶：3克（选用品质上乘的龙井茶，以提升菜品的茶香和风味）
• 油：30克（用于滑炒虾仁，使虾仁更加鲜嫩）
• 盐：4克（分两次使用，腌制虾仁和调味）
• 料酒：15克（去腥增香）
• 生粉：2汤匙（用于腌制虾仁，使虾仁更加滑嫩）
• 鸡粉：2克（提升菜品的鲜味）

制作步骤

1. 准备茶叶和虾仁：

   • 用牙签挑去虾线后洗净，用厨房纸吸干水分。
   • 将龙井茶放入碗中，冲入150克80度开水泡3分钟后，把茶水沥出待用。

2. 腌制虾仁：

   • 在虾仁中加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉，抓匀后放入冰箱冷藏2小时，使虾仁充分入味。

3. 调制茶汤：

   • 在沥出的茶水中加入一汤匙生粉、2克盐和2克鸡粉，拌匀备用。

4. 滑炒虾仁：

   • 热锅倒油，油温5分热时把虾仁捞起加入油锅，滑炒至虾仁变色后捞起。

5. 煮茶汤并加入虾仁：

   • 留底油在锅中，把调好的茶汤倒入大火煮开。
   • 把虾仁倒入茶汤中，再一次煮沸后熄火出锅。

6. 装盘并装饰：

   • 将煮好的龙井虾仁装入提前装饰好的盆中。
   • 把泡过的茶叶撒在虾仁上，增加菜品的视觉效果和茶香。