龙井茶上出现的白色绒毛（俗称“茶毫”或“白毫”）是茶叶新鲜且优质的标志，并非发霉变质，可正常饮用；若茶叶出现异味、霉斑或颜色暗沉，则可能是保存不当导致变质，不可饮用。以下为具体分析：

正常现象：茶毫（白毫）

1. 定义与来源：茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，春季气温回升，叶芽萌动，嫩芽上绒毛逐渐生长，此时采摘的西湖龙井茶最为鲜美，制作的茶叶茶毫就越多。
2. 品质标志：茶毫是茶叶新鲜和优质的标志，茶毫越多，往往意味着茶叶越鲜嫩、品质越好。对于西湖龙井茶这种茶叶品种，茶毫的多少是评定其品质优劣的重要因素。
3. 营养价值：茶毫富含氨基酸，是茶汤鲜味的重要来源。
4. 外观与口感：茶毫在干燥后呈现白色，附着在茶叶表面，使得茶叶看起来有些“长毛”。在冲泡时，部分茶毫会脱落并漂浮在水面，这是正常现象，不影响茶叶的口感和品质。

异常现象：变质

1. 变质原因：如果龙井茶保存不当，如环境潮湿、阳光直射、温度过高或接触异味等，就可能导致茶叶变质。
2. 变质表现：变质的茶叶可能会出现霉斑、异味、颜色暗沉等现象。此时的“长毛”可能是霉斑，而非茶毫。
3. 健康风险：变质的茶叶不仅口感和品质下降，还可能对人体健康造成危害，因此不可饮用。

区分方法

1. 观察外观：茶毫是细小、均匀分布的白色绒毛，而霉斑则可能是不规则、块状或斑点状的。
2. 闻气味：茶毫具有茶叶本身的清香，而霉变的茶叶则可能有霉味或其他异味。
3. 尝口感：如果茶叶冲泡后口感苦涩、有异味或口感不纯，可能是变质的表现。