GB/T 22291-2017《白茶》 是中国白茶的国家标准，由中华全国供销合作总社提出，全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC 339）归口管理，并于 2018年5月1日 正式实施，替代了2008年版的旧标准（GB/T 22291-2008）。以下是该标准的核心内容解析：
一、适用范围
本标准适用于以茶树（Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze）的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶，涵盖白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大品类。
二、核心分类与定义
-
白毫银针
-
原料：大白茶或水仙茶树品种的单芽。
-
特征：芽针肥壮、茸毛厚，色泽银灰白，香气清鲜纯正，滋味鲜醇甘爽，汤色浅黄明亮。
-
白牡丹
-
原料：大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶。
-
特征：芽叶连枝，形态完整，色泽灰绿润，香气清纯有毫香，滋味清甜醇爽，汤色黄亮。
-
贡眉
-
原料：群体种茶树品种的嫩梢。
-
特征：外形较瘦小，毫心显而多，香气清纯，滋味甜醇爽口，汤色橙黄。
-
寿眉
-
原料：大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片。
-
特征：叶态紧卷或舒展，色泽灰绿，香气纯正，滋味醇厚尚爽，汤色橙黄或深黄。
三、技术要求
-
感官品质
-
基本要求：具有正常的色、香、味，无异味、异嗅，无劣变，不含非茶类物质和添加剂。
-
分级标准：每种品类均设特级、一级、二级等分级，从外形（条索、整碎、净度、色泽）到内质（香气、滋味、汤色、叶底）均有详细描述。例如，特级白毫银针要求芽针肥壮、茸毛厚，香气清纯毫香显露，滋味清鲜醇爽。
-
理化指标
-
水分含量：≤8.5%（寿眉等品类可能更严格，如霞浦白茶要求≤7.5%）。
-
总灰分：≤6.5%。
-
粉末含量：≤1.0%（白牡丹、贡眉、寿眉）。
-
水浸出物：≥30%（反映茶叶内含物质丰富程度）。
-
卫生指标
-
污染物限量需符合 GB 2762（如铅、稀土等）。
-
农药残留限量需符合 GB 2763（如六六六、滴滴涕等）。
四、检验规则与标志标签
-
检验规则
-
出厂检验：每批产品需检验水分、净含量、感官品质等项目。
-
型式检验：每年一次，覆盖全部技术要求，或在原料、工艺变化时进行。
-
判定规则：任一项目不合格即判为不合格产品，可复验一次。
-
标志标签
-
包装需标注产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等信息。
-
符合 GB 7718（预包装食品标签通则）和 GB/T 191（包装储运图示标志）。
五、包装、运输与贮存
-
包装：需符合 GH/T 1070（茶叶包装通则），采用防潮、避光材料。
-
运输：工具需清洁、干燥、无异味，避免雨淋、日晒。
-
贮存：按 GB/T 30375 执行，可长期保存，需密封、避光、干燥、防异味。
六、标准影响与国际化
-
国内影响：统一了白茶生产、加工、检验的技术规范，提升了产品质量和市场竞争力。
-
国际认可：2023年，国际标准 ISO 20715:2023《茶叶分类》 采纳中国白茶分类体系，将白茶分为芽型、芽叶型两类，并规定关键加工工序术语，印证了中国标准的国际影响力。
七、标准更新与补充
-
2017版修订重点：
-
增加“寿眉”品类及感官品质、理化指标。
-
调整引用标准，细化术语定义。
-
强化水浸出物等理化指标要求。
-
地方标准补充：如《崂山白茶》《霞浦白茶》《寿宁生态硒锌白茶》等，在国标基础上细化区域特色指标（如摊叶量、萎凋时间、硒锌含量等）。
总结：GB/T 22291-2017《白茶》是白茶行业的核心标准，从分类、技术要求到检验规则均作出详细规定，为生产、贸易和监管提供了科学依据。其国际化认可进一步巩固了中国白茶在全球茶叶分类中的地位，推动了行业高质量发展。
