天目湖白茶是江苏省溧阳市特产，属绿茶类，为国家农产品地理标志产品。以下从产地环境、品质特征、制作工艺、历史发展、产业现状及价值功效六个方面进行详细介绍：
产地环境
- 地理位置：溧阳市位于长江三角洲苏、浙、皖三省交界处，地处中亚热带北缘过渡季风型气候区，四季分明，春季温凉多雨，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长，年平均气温15.4℃，光、温、水配合良好，符合茶树生长的气候要求。
- 土壤条件：天目湖白茶产区土壤以黄砂土和黄刚土为主，土质肥沃，蓄水保肥性能好，有机质、氮素水平适宜，且呈酸性反应，为茶树生长提供了理想的土壤环境。
- 水资源：溧阳市境内河流纵横，水库众多，水资源丰富，为茶树生长提供了充足的水分保障。
品质特征
- 外形：天目湖白茶外形细秀略扁，色泽绿润，透显金黄，犹如春天的嫩叶在阳光下熠熠生辉。
- 内质：香气栗香馥郁，汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，回甘无穷。叶底张玉白，茎脉翠绿，犹如一幅精美的画卷。
- 理化指标：成品茶的氨基酸含量高达5-6%，约为普通绿茶的2倍，茶多酚含量12-15%，酚氨比值2.6，仅为普通绿茶的一半，这是天目湖白茶茶汤特别醇鲜的根由。
制作工艺
天目湖白茶采用绿茶的炒烘结合工艺制成，主要工序包括收青、摊晾、杀青、理条、辉锅、烘干提香等。每一道工序都需匠人精心操作，确保干茶平扁挺直，茶香在高温中层层释放。
历史发展
- 种茶历史：溧阳自古出产茶叶，北宋时已有记载。元代、明清时期，溧阳的丘陵山区已遍植茶树。
- 白茶发展：1997年，一株名为“白叶1号”的珍罕茶树从天目湖畔破土而出，这种因低温而产生白化突变的茶树，在溧阳富硒黄砂土的滋养下，焕发出惊人的生命力。近三十年过去，北纬31度的黄金产茶带上，7.2万亩茶园孕育出品质卓越的天目湖白茶。
- 产业荣誉：2006年开始，溧阳市先后有36只次白茶茶样在省级以上名优茶评比中获大奖。2010年，天目湖白茶被农业部批准实施农产品地理标志登记保护。2017年，“印象天目”天目湖白茶在国际茶赛中荣获绿茶组三大名茶之一。2022年，溧阳市被中国茶叶流通协会授予“特色白茶之乡”称号，天目湖镇被授予“中国（天目湖）白茶小镇”称号。
产业现状
- 产业规模：经过20多年发展，天目湖白茶已成为溧阳兴农富农的重要载体。全市茶叶生产企业近300家，茶叶从业人员近5000人。2021年度，大部分茶企早春特级天目湖白茶每公斤市场销售价格2000-3500元，高端产品价格突破6000元。
- 市场定位：天目湖白茶属小产区茶，茶园面积、产业规模已达生态上限，产能有限。因此，在创制之初就确立了走中高端茶路线的市场定位，深受消费者喜爱和市场认可。
- 发展对策：面对品种更新滞后、品牌提升乏力、同质竞争较大、发展后劲不足等问题，天目湖白茶产业紧紧围绕“提质、扩能、拓市”总思路来提升产业整体效益。包括茶树品种更新、茶园减肥减药安全生产、制茶工艺提档升级、组建茶产业联合体抱团闯市场、注册“溧阳白茶”区域公用品牌等措施。
价值功效
天目湖白茶不仅口感鲜爽醇厚，还具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖等多种保健功能。
